Lorsqu’on pâtisse, il est important d’apprendre à connaître les ingrédients que nous utilisons. En effet, c’est cette maitrise des ingrédients qui peut nous permettre de comprendre les réactions chimiques qui s’opèrent (à la cuisson, par exemple) et ainsi nous éviter de faire certaines erreur.
A mon petit niveau de pâtissière amatrice, j’ai décidé de vous éclairer. Une bonne occasion, pour moi aussi, de mieux connaitre les ingrédients que j’utilise quasi-quotidiennement et de faire quelques recherches. J’espère que ce premier article de la série « zoom sur… » vous plaira. On commence tout de suite avec : la farine !
