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Les ganaches & pralinés

[Bases]/ Les ganaches & pralinés

Le caramel au beurre salé

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Hello hello,

Il y a de cela plusieurs mois, j’avais lancé la rubrique « bases » sur le blog. Car oui, les bases, en pâtisserie, c’est important. Sauf que j’ai complètement délaissé cette partie. Nouvelle rentrée, nouveaux projets… J’ai décidé de reprendre cette catégorie. Aujourd’hui, je reviens donc avec quelque chose d’ultra-gourmand : le caramel au beurre salé.

Un classique, un gourmand, que dis-je : un indispensable, tout droit importé de chez nos amis les Bretons ! Attention à ne pas le confondre avec le caramel « classique »…

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[Bases]/ Les ganaches & pralinés

Le praliné noisettes

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Hello hello,

Le praliné noisettes est la base de nombreux desserts, dont le plus connu le Paris-Brest ! Il est souvent difficile de trouver du praliné tout fait.
J’en ai eu marre de ne pas réussir mes Paris-Brest et j’ai décidé de réaliser mon praliné moi-même ! J’ai donc suivi à la lettre la recette d’Il était une fois la pâtisserie.
Et puisque je pense toujours un peu à vous quand je cuisine, j’ai décidé de partager la recette avec vous ! C’est parti !

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