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[Bases]/ Les pâtes & biscuits

La pâte sucrée noisettes

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Hello hello,

Que ça fait du bien de revenir par ici ! Vous ne l’avez peut-être pas remarqué car j’avais planifié quelques recettes, mais ça fait longtemps que je n’ai pas publié par ici. La fin d’année est très chargée en projets, dont le Private Christmas Shop ! Tout ça pour dire qu’après quelques semaines d’absence, me re-voici enfin avec une nouvelle recette. Je vous partage aujourd’hui la recette de la pâte sucrée noisettes !

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[Bases]/ Les pâtes & biscuits

La pâte sucrée cacao noisettes

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Hello hello,

On se retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette de base. J’essaie de plus en plus de vous en proposer mais j’ai surtout tendance à faire ma recette en entier et ensuite me dire « mince je voulais prendre en photo la pâte sucrée pour proposer la recette en base ». Tête de linotte que je suis. Tout ça pour dire que, pour une fois, je n’ai pas oublié ( *applaudissements*) et me voici donc avec la recette de la pâte sucrée cacao noisettes (que j’ai réalisé pour la tarte chocolat praliné de Céline – Les Yeux Grognons).

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[Bases]/ Les pâtes & biscuits

Le Molly Cake

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Hello hello,

Aujourd’hui c’est avec une base que j’utilise très régulièrement que je reviens : le Molly Cake. Extrêmement léger et moelleux, il est idéal pour réaliser des Naked Cake et autres Layer Cake. En effet, la spécificité du Molly Cake réside dans le fait qu’on y intègre de la crème fouettée. Alors, non, ce n’est pas bon pour les hanches mais, mon dieu, c’est un plaisir pour le palais car ça rend le gâteau très très peu lourd. Allez, je vous livre mes secrets.

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[Bases]/ Les pâtes & biscuits

Le palet breton

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Hello hello,

Pour cette recette, j’ai décidé de vous partager la recette d’une « base » : le palet breton. Je l’utilise régulièrement pour mes recettes de tartes car j’aime beaucoup la rondeur que cela apporte et ça se marie très bien avec les fruits.
Vous pouvez évidemment tout simplement réaliser des petits palets bretons comme on peut en trouver dans le commerce. Je vous expliquerai comment procéder juste après la recette. C’est parti !

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[Bases]/ Les ganaches & pralinés

Le caramel au beurre salé

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Hello hello,

Il y a de cela plusieurs mois, j’avais lancé la rubrique « bases » sur le blog. Car oui, les bases, en pâtisserie, c’est important. Sauf que j’ai complètement délaissé cette partie. Nouvelle rentrée, nouveaux projets… J’ai décidé de reprendre cette catégorie. Aujourd’hui, je reviens donc avec quelque chose d’ultra-gourmand : le caramel au beurre salé.

Un classique, un gourmand, que dis-je : un indispensable, tout droit importé de chez nos amis les Bretons ! Attention à ne pas le confondre avec le caramel « classique »…

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[Bases]/ Les ganaches & pralinés

Le praliné noisettes

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Hello hello,

Le praliné noisettes est la base de nombreux desserts, dont le plus connu le Paris-Brest ! Il est souvent difficile de trouver du praliné tout fait.
J’en ai eu marre de ne pas réussir mes Paris-Brest et j’ai décidé de réaliser mon praliné moi-même ! J’ai donc suivi à la lettre la recette d’Il était une fois la pâtisserie.
Et puisque je pense toujours un peu à vous quand je cuisine, j’ai décidé de partager la recette avec vous ! C’est parti !

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