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Hello hello,

Ces derniers temps, j’ai beaucoup pâtissé (je crois que la chaleur de l’été et les vacances qui m’avaient privé de mes pâtisseries m’ont frustrés et que j’avais besoin de me retrouver en cuisine). Paris-Brest, finger vanille-caramel, entremets, tartes et autres macarons en seulement un mois… j’avoue que je suis un peu sur les rotules. Mais mon envie de pâtisser est toujours là et je me remet bientôt aux entremets. Résultat (car oui, toute cette introduction est pour vous dire la chose suivante) : j’avais envie de pâtisser quelque chose de simple, gourmand et accessible à tous. Mon choix c’est porté sur le marbré. Mais pas n’importe lequel, j’ai choisi de réaliser un marbré chocolat caramel et son glaçage rocher au chocolat Dulcey.

NB : vous pouvez tout à fait réaliser le marbré sans le glaçage rocher.
NB2 : j’ai utilisé du chocolat Dulcey de la marque Valrhona pour le glaçage rocher mais vous pouvez également le réaliser avec un chocolat « classique » (noir, blanc ou lait). 

Informations pratiques

Préparation : 30mn   •   Cuisson : 1heure
Difficulté  ●○○

marbré chocolat caramel recette pâtisserie léa pâtisseries inspirées

Le marbré chocolat caramel

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 165°C
  2. Dans un saladier, mélangez 2 oeufs et 100g de sucre. Faites de même dans un second saladier.
  3. Ajoutez ensuite dans chaque saladier 60g de crème et 110g de farine ainsi qu’une cuillère à café de levure chimique. Mélangez bien.
  4. Faites fondre votre chocolat caramel au bain-marie avec 40g de beurre.
  5. Parallèlement, faites fondre 60g de beurre.
  6. Ajoutez le beurre fondu à l’une des deux préparations et mélangez bien. Ajoutez le mélange chocolat caramel/beurre à la seconde préparation et mélangez également.
  7. Beurrez et farinez votre moule à cake.
  8. Ajoutez un tiers de pâte blanche, puis un tiers de pâte au chocolat caramel et recommencez jusqu’à ce qu’il ne vous reste plus de pâte.
  9. Enfournez pour 50 à 60 minutes.
  10. A la sortie du four, démoulez le marbré et laissez-le refroidir sur une grille.
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Le glaçage rocher au chocolat Dulcey

Pour cette partie de la recette, j’ai utilisé ce qu’il me restait de glaçage rocher au chocolat Dulcey utilisé pour la réalisation des fingers vanille-caramel (que vous pouvez voir ici).

Ingrédients

  • 100g d’huile de pépins de raisin
  • 350g de chocolat Dulcey Valrhona
  • 100g de noisettes hachées

Préparation

  1. Placez votre cake au congélateur.
  2. Au bain-marie, faites fondre le chocolat dulcey et l’huile ensemble.
  3. Retirez du feu lorsque le chocolat est bien fondu et incorporez les noisettes hachées.
  4. Laissez redescendre votre glaçage. Si vous avez un thermomètre, votre glaçage doit être à 36-37°C. Si vous n’en avez pas, il doit être tiède mais encore bien liquide.
  5. Déposez votre cake sur une grille au dessus d’un récipient et versez votre glaçage rocher sur le cake.
  6. Placez au frais pendant 30minutes puis dégustez !

Les deux chocolats utilisés ont tous deux des pointes de caramel. Le chocolat Nestlé est un mélange de caramel et de chocolat au lait, tandis que le Dulcey Valrhona est un chocolat blanc caramélisé. Pour autant, ils s’associent parfaitement bien ensemble dans ce marbré chocolat caramel.

N’hésitez pas à partager vos réalisations en me tagant sur instagram, en utilisant le hashtag #lestutosdelea ou en me les envoyant sur facebook.

Belle journée gourmande à tous !

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