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[Recettes]/ Les macarons

Les macarons pistache

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Hello hello,

Je vous en parlais il y a quelques semaines dans mon article sur les macarons kinder : ça y est, j’arrive à faire mes macarons ! Bon, j’avais réussi une fois, j’étais fière de moi… mais une petite voix dans ma tête me disait : et si tu avais eu de la chance? Résultat, challengeuse que je suis, j’ai décidé de recommencer ! Cette fois-ci, j’ai décidé de tester les macarons pistache, que j’ai d’ailleurs utilisés en décoration d’un number cake. Et je me suis dit que cette recette pouvait fortement vous intéresser. Donc la voici !

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[Recettes]/ Les macarons

Les macarons kinder

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Hello hello,

Ça y est, je l’ai fait ! Dimanche 15 juillet, alors que l’équipe de France remportait la Coupe du Monde (au passage : bravo les gars !), une autre victoire se jouait dans ma cuisine : la réussite de mes premiers macarons !

Bon quand je dis premiers, c’est faux. Mais c’était les premiers que je réussissais de A à Z. Car les macarons et moi, c’est une longue histoire. Meringue française ou italienne ? Coques qui craquent à la deuxième fournée. Collerette invisible. Ganache trop liquide ou trop dure. Mon dieu que j’en ai ch*** au cours de mes différents essais. Mais ça y est, j’ai vaincu ! Les macarons n’ont (presque) plus de secret pour moi. Et donc je partage mes secrets avec vous, ainsi que la recette de mes macarons Kinder.

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[Recettes]/ Les entremets

Fraisier pistache sans gluten !

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Hello hello,

Vous aimez les fraisiers ? Moi pas ! (ça c’est de l’introduction qui donne envie hein?). Il y a quelques semaines, via la plateforme mespatissiers.fr, j’ai eu une commande pour un fraisier sans gluten (premier défi!). Je n’en avais jamais fait (deuxième défi!). Après de nombreuses comparaisons de recettes sur différents blogs, j’ai fait un petit mix et vous propose aujourd’hui MA recette du fraisier pistache sans gluten.

La réussite de cette recette réside dans ma crème. Je n’ai fait ni une crème diplomate, ni une crème mousseline mais une sorte de crème mousseline revisitée à base de SMCB (la crème au beurre à la meringue suisse). Je trouve que le résultat est très aérien, beaucoup moins beurré en bouche. Bref, je suis ravie d’avoir fais ça !

Evidemment, si vous n’êtes pas intolérant au gluten, remplacez la farine de riz par de la farine de blé. Si vous préférez une recette à la vanille (traditionnelle), faites infusé une gousse de vanille dans votre crème pâtissière.
Enfin, pour la décoration, je me suis inspirée du fraisier de Les Délices de Myrtille.

Il est temps désormais de vous livrer la recette de mon fraisier pistache !

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[Recettes]/ Les macarons

Les macarons à la mangue

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Hello hello,

Les macarons. Cela faisait des années que je n’en avais pas fait. A une époque, je m’acharnais à faire des macarons. Mais à cette époque, je n’avais pas les bases, ni le matériel (à savoir une poche à douille). J’ai fini par abandonner.
Il y a quelques semaines, je me suis de nouveau lancée. Et c’était plutôt réussi. J’ai donc décidé de partager avec vous ma recette de macarons à la mangue.

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[Recettes]/ Autres pâtisseries

La pavlova aux fruits rouges

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Hello hello,

La pavlova. Il y a encore quelques temps, je ne connaissais pas. Pavlova ? Moi, ça me fait penser à un plat russe, voire de la vodka. Bon, on n’en est pas très loin, puisque c’est un dessert australien créé en l’honneur d’Anna Pavlova, une danseuse de ballet russe. Alors, forcément, c’est un dessert doux et féminin.

Personnellement, je ne suis pas très fan de meringue, de base. Je trouve cela trop sucré. Mais avec une pointe de crème fouettée et de fruits frais, je succombe au charme de la pavlova. C’est pourquoi je partage, aujourd’hui, la recette avec vous.

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