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Les entremets

[Recettes]/ Les entremets

Bûche aux trois chocolats

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Hello hello,

On y est, c’est la dernière recette de bûche que je vous proposerais cette année (dernière bûche mais pas dernière recette de Noël) ! Après la bûche Carapomme, les bûchettes chocolat-clémentine et la bûche façon Paris-Brest, voici une recette qui séduira les plus gourmands : la bûche aux trois chocolats.
Une recette simple, rapide et qui ne demande aucun matériel spécial. Une bûche que j’ai imaginé pour que tout le monde puisse la réaliser.
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[Recettes]/ Les entremets/ Les gâteaux et biscuits

Bûche façon Paris-Brest

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Hello hello,

Cette période de Noël m’inspire tellement, si vous saviez. Mais j’avoue avoir peur de ne pas avoir le temps de réaliser toutes les recettes imaginées d’ici Noël… Enfin, après la bûche Carapomme de Noël, les bûchettes chocolat-clémentines… me voici avec une recette de bûche roulée façon Paris-Brest. Si vous me suivez de manière assidue, vous savez certainement que le Paris-Brest est mon dessert préféré. N’aimant pas trop trop les bûches roulées (normal, j’aime pas la génoise !), je me suis dit que j’allais revisité mon dessert en bûche en utilisant un biscuit pâte à choux ! Voici la recette de cette bûche, qui ne nécessite aucun matériel spécifique !

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[Recettes]/ Les entremets

Bûchette de Noël chocolat – clémentine

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Hello hello,

Me revoici aujourd’hui avec une nouvelle recette de Noël. Comme vous le savez certainement si vous me suivez sur Instagram, je n’aime pas l’association chocolat-agrumes. Et comme je suis une fille particulièrement logique, c’est une recette de bûchette chocolat-agrumes que je vous propose aujourd’hui. Ne cherchez pas, je ne me comprends pas moi-même.
Le fait est qu’il y a quelques mois j’ai eu l’occasion de collaborer avec Le Clos de Laure, une marque artisanale de confitures. J’avais d’ailleurs réalisé différentes recettes comme la Tarte aux deux pêches ou encore les Madeleines à la confiture. Il me restait cependant un petit pot de confiture de clémentines non utilisé. J’ai eu envie de m’en servir pour vous proposer une recette de Noël car, pour moi, les clémentines me rappellent les périodes de fêtes de fin d’année. Me voici donc avec une recette de bûchettes chocolat – clémentines.

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[Recettes]/ Les entremets

La carapomme de Noël

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Hello hello,

La voici, la voilà : la première recette Noël de l’année ! Ahah, oui, déjà (quoique je ne suis pas en avance contrairement à certaines « blogueuses » qui ont déjà sortie des recettes de bûche depuis début novembre!). En tout cas, ce n’est pas n’importe quelle recette de Noël puisque c’est une nouvelle Création Gourmande. Et oui, pour ce mois de novembre vous avez choisi de sauter l’automne pour passer direct en hiver avec une recette de bûche. Voici donc la recette de notre Carapomme de Noël, la bûche Pomme-Caramel !

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[Recettes]/ Les entremets

Notre CUBIK Peanut : entremets cacahuète passion praliné

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Hello hello,

Le succès de la Folie d’Automne, que nous avions élaborée ensemble sur Instagram grâce à des petits sondages, m’a donné envie de recommencer cette expérience. Mon compte Instagram est basé sur le partage, et j’aime construire avec vous des gâteaux. Comme j’ai l’impression que ça vous plait également, je me suis dit que j’allais faire une édition mensuelle. D’ailleurs, vous pourrez retrouver toutes les créations co-construites sur Instagram dans la catégorie « Nos créations gourmandes » sur le blog.

Tout cela pour dire qu’en octobre, j’avais décidé que nous réaliserions un entremets. Et vous avez voté pour : un entremets à partager, à la cacahuète, associé à du praliné et du fruit de la passion, dans un moule CUBIK Silikomart ( à shopper ici ), et avec un glaçage miroir.
Euh d’ailleurs, parlons-en de ce glaçage miroir car, comme vous le voyez, il n’est pas présent. En vrai, je l’ai fait, je l’ai coulé… et ça a comblé les trous du moule CUBIK. J’ai donc raclé tout ça et j’ai floqué avec un spray velours. Je m’excuse de n’avoir respecté votre vote jusqu’au bout.

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[Recettes]/ Les entremets

L’entremet caramel

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Hello hello,

Un entremet, ça faisait longtemps non? Cette fois-ci, c’est un entremet caramel. Une tuerie. Une dinguerie. Bref, c’était le gâteau d’anniversaire de mon chéri, grand fan de caramel. J’ai globalement suivi la recette de l’entremet caramel du livre Le Grand Manuel du Pâtissier, dont je vous parlais ici. J’ai simplement retiré un disque de joconde, et changé la décoration. Dans la recette que je vous partage ici, j’ai également ajouté un peu de gélatine car, de mon côté, la mousse n’était pas assez « prise » ce qui a fait craqué mon glaçage velours. J’espère que cette petite recette vous plaira !

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[Recettes]/ Les entremets

L’entremet framboises citron

entremet framboises citron patisserie léa patisseries inspirées
Hello hello,

Il y a quelques jours, j’ai voulu réaliser avec mon demi-frère un entremet framboises citron. A la recherche de la recette idéale, je suis tombée sur celle de Mercotte. Je dois avouer que j’ai été très très déçue par le résultat : très très sucré, aucune tenue, glaçage miroir qui tenait à peine sur l’entremet après 4h au congélateur. Le résultat était vraiment plus que moyen.

Ne souhaitant pas rester sur un échec (oui, c’est le mot), j’ai recommencé (on ne se laisse pas abattre). J’ai remplacé la mousse ivoire à la framboise par ma recette de mousse aux framboises et ai ajouté un peu de gélatine dans le lemon curd (mon entremet s’était effondré à la découpe car la mousse était trop lourde pour le lemon curd).

Et comme vous êtes beaucoup à m’avoir demandé la recette sous les photos de cet entremet sur Instagram… et bien je vous partage aujourd’hui ma recette de l’entremet framboises citronEnjoy !

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