Hello hello,
Vous aimez les fraisiers ? Moi pas ! (ça c’est de l’introduction qui donne envie hein?). Il y a quelques semaines, via la plateforme mespatissiers.fr, j’ai eu une commande pour un fraisier sans gluten (premier défi!). Je n’en avais jamais fait (deuxième défi!). Après de nombreuses comparaisons de recettes sur différents blogs, j’ai fait un petit mix et vous propose aujourd’hui MA recette du fraisier pistache sans gluten.
La réussite de cette recette réside dans ma crème. Je n’ai fait ni une crème diplomate, ni une crème mousseline mais une sorte de crème mousseline revisitée à base de SMCB (la crème au beurre à la meringue suisse). Je trouve que le résultat est très aérien, beaucoup moins beurré en bouche. Bref, je suis ravie d’avoir fais ça !
Evidemment, si vous n’êtes pas intolérant au gluten, remplacez la farine de riz par de la farine de blé. Si vous préférez une recette à la vanille (traditionnelle), faites infusé une gousse de vanille dans votre crème pâtissière.
Enfin, pour la décoration, je me suis inspirée du fraisier de Les Délices de Myrtille.
Il est temps désormais de vous livrer la recette de mon fraisier pistache !
Découvrir la recette
